Strona główna
>
Produkty
>
Proszki mleczne i nie tylko ...
>
Proszek serowy
Proszek serowy uzyskuje się poprzez rozpuszczenie sera podpuszczkowego w niewielkiej ilości wody z dodatkiem serwatki w proszku oraz soli emulgujących.
Używany jest w produkcji koncentratów spożywczych, wyrobu wędlin, piekarnictwie i wielu innych gałęziach przemysłu spożywczego.
Barwa – lekko kremowa do ciemno kremowej.
Wygląd – proszek sypki, jednolity, bez zbryleń i cząstek przypalonych.
Smak i zapach – serowy, lekko słony.
Temperatura przechowywania nie wyższa niż 25°C i wilgotność względna nieprzekraczająca 75%. Okres przydatności do spożycia 12 miesięcy.
Sposób pakowania : 20 kg worki papierowe 3 lub 4-warstwowe z wkładką z folii polietylenowej, zgrzewane i zamykane taśmą typu easy open lub zaszywane z nakładką papierową.
| Białko /g | 35-40 |
| Tłuszcz (%) | 38-45 |
| Wilgotność (%) | max. 5,0 |
| Popiół (%) | max. 11,0 |
| pH | 6,3 – 6,8 |
| Węglowodany/g w tym laktoza | max. 7,0 |
| Zanieczyszczenia (dysk) | max. B |
| Ogólna liczba drobnoustrojów/g | max. 50.000 |
| Salmonella/25g | nieobecne |
| Antybiotyki | nieobecne |
| Listeria monocytogenes/25g | nieobecne |
| Enterobacteriaceae/g | <10 |
| Liczba gronkowców koagulazododatnich/g | <10 |