Serwatka w proszku kwasowa

OPIS PRODUKTU

Jest uzyskiwana głownie z serwatki po produkcji twarogu, a także z produkcji twarożków, serów mozzarella, serów typu cottage, po uprzednim jej pogoszczeniu na instalacji NF, a następnie jej zagęszczeniu, krystalizacji oraz wysuszeniu rozpyłowym.

ZASTOSOWANIE

Stosuje się ją głównie w piekarnictwie i cukiernictwie oraz jako komponent w przemyśle paszowym.

CHARAKTERYSTYKA

Barwa – białokremowa, jednolita.
Wygląd – proszek sypki, jednolity bez zbryleń.
Smak i zapach –swoisty, lekko kwaśny bez obcych zapachów i posmaków.

WARUNKI PRZECHOWYWANIA I OKRES PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA

Temperatura przechowywania nie wyższa niż 25°C i wilgotność względna nieprzekraczająca 75%. Okres przydatności do spożycia 12 miesięcy.

OPAKOWANIE

Sposób pakowania: 25 kg worki papierowe 3 lub 4-warstwowe z wkładką z folii polietylenowej, zgrzewane i zamykane taśmą typu easy open lub zaszywane z nakładką papierową, lub worki big-bag z polipropylenu powlekane polietylenem o zawartości od 500 do 1000 kg.

PARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE

Białko (%) min. 10,0
Tłuszcz ogółem (%) max. 1,5
Wilgotność (%) max. 4,0
Popiół (%) max. 10,0
pH min. 4,5
Węglowodany/g w tym laktoza min. 65,0
Zanieczyszczenia (dysk) max. B

PARAMETRY MIKROBIOLOGICZNE

Ogólna liczba drobnoustrojów/g max. 30.000
Salmonella /25 g nieobecne
Antybiotyki nieobecne
Listeria monocytogenes/25g nieobecne
Enterobacteriaceae/g <10
Liczba gronkowców koagulazododatnich/g <10